Huomenna meillä leivotaan oikein urakalla! Sunnuntaina Nooan juhlaputken aloittaa sukulaissynttärit, joihin aion tehdä kaikki tarjoamiset itse. Noin kymmenhenkiselle porukalle saa jo leipoa jonkun verran, joten aion turvautua helppoihin ja nopeisiin tarjoamisiin tällä kertaa. Kaksi erilaista kakkua, porkkanamuffinssit, pizzapaloja, kanapiirakkaa ja kinkkuleivät. Täytekakun lisäksi teen tätä superhelppoa mangojuustokakkua, joka taisi aikoinaan olla ihan ensimmäisiä leipomiani juustokakkuja – juurikin yksinkertaisuutensa vuoksi. Jos nyt viikonloppuna teillä syödään laskiaispullia ja runebergin torttuja, niin laittakaa kuitenkin tämä resepti talteen myöhempien herkkuhetkien varalle.

MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:

noin 13 Digestive-keksiä

80g voita

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuokaan ja laita odottamaan jääkaappiin.

Täyte:

1prk Flora Vanillaa

200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

(halutessasi korkeamman kakun sekaan voi vielä laittaa 1prk vanilja- tai mangorahkaa)

100g valkosuklaata

5 liivatetta

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa vanilla. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa ja tuorejuusto, lisää sitten vanilla (ja rahka). Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 10min. Kiehauta 3rkl vettä ja sekoita kuivaksi puristellut liivatteet veteen. Kaada liivate ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen ja kaada pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään.

Päällinen:

2prk mangopilttiä

3 liivatetta

3-5rkl sokeria

Liota liivatteet kylmässä vedessä ja sekoita 2rkl kiehuvaa vettä. Yhdistä liivatteet ja mangopiltti, ja mausta makusi mukaan sokerilla. Kaada seos kakun päälle ja anna vielä hyytyä pari tuntia. Koristele halutessasi valkosuklaalla.