Söin lauantaina De Cafessa niin hyvää juustokakkua, että kokeilin heti seuraavana päivänä tehdä samantyylistä itsekin. Juustokakuissa voi käyttää lähes aina samoja perusaineksia pohjalla ja varioida makuja, sillä kokemuksesta olen huomannut, ettei sillä maun kannalta juurikaan ole väliä, käyttääkö rahkaa, tuorejuustoa, kuohukermaa, vispikermaa vai mitä – vain täytteen koostumus vaihtelee sen mukaan, mitä täytteeseen sekoittaa.

Tähän kakkuun halusin vähän korkeutta, joten laitoin sekä tuorejuuston että maustetun rahkan. Nämä yhdistettynä suklaaseen teki kakusta aavistuksen kiinteämmän ja tuhdimman kuin mitä se olisi esim pelkällä kerma-juusto-yhdistelmällä. Pääperiaatteena siis, mitä enemmän kermaa suhteessa muihin aineksiin, sitä moussemaisempi koostumus. Tästä kakusta voi hyvin jättää tumman suklaan kokonaan pois, ja laittaa halutessaan tuorejuustoakin aavistuksen vähemmän. Testaamatta ei kannata jättää, kakku on nimittäin aika herkkua!!

PÄTKISJUUSTOKAKKU

Pohja:

175g domino-keksejä

50g voita

2rkl maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita tehosekoittimessa keksit, sulatettu voi ja tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi. Levitä tahna irtopohjavuoan pohjalle. Jos alle laittaa leivinpaperin, kakku on myöhemmin helpompi siirtää tarjoilualustalle.

Täyte:

1prk vispikermaa

loput maustamattomasta tuorejuustosta (200g:n paketista)

1prk Valion vaniljarahkaa

vajaa 50g tummaa suklaata

2 pussia Pätkiksiä

5 liivatetta

3rkl vettä

Vatkaa vispikerma. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pussillinen Pätkiksiä. Sekoita tuorejuusto suklaan kanssa, yhdistä rahka mukaan ja lopuksi vielä kerma. Raasta vielä seokseen toisesta Pätkis-pussista noin kolmasosa. Liota liivatteita 10min kylmässä vedessä, kiehauta pari ruokalusikallista vettä ja sekoita kuivaksi puristettuhin liivatteisiin. Lisää liivate ohuena nauhana kermaseokseen ja kaada pohjan päälle. Hyydytä useampi tunti jääkaapissa tai tunnin verran pakastimessa. Koristele Pätkiksillä.