Kinuskimuffinssit

Melkein unohtui julkaista tämä kinuskisen makea muffinssiohje, vaikka tätä jo kovasti kyselittekin Minean synttäreiden aikaan. Simppeli taikina ja kinuskia sekä sisällä että päällä, maistuu niin pienille kuin isoillekin herkkusuille! Valmistaminen kannattaa aloittaa kinuskin keittämisellä, jotta se ehtii rauhassa jäähtyä jääkaapissa.

KINUSKIMUFFINSSIT

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

200 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

Tee näin: Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi ja jaa taikina noin 12 muffinssivuokaan. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

täyte:

1 pussi Dr. Oetker Muffin center suolainen kinuski

1,5 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl kevytvispiä

Tee näin: Pursota muffinssien keskelle Dr. Oetkerin suolainen kinuski täytettä. Keitä kinuski eli laita kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri ja anna poreilla 3-5 minuuttia. Kinuskista ei siis näin tule paksua vaan se ainoastaan saostuu. Laita kinuski jääkaappiin pariksi tunniksi jotta se varmasti ehtii kunnolla viiletä. Vatkaa kevytvispi vaahdoksi sekä vaahdota jääkaapissa täysin kylmettynyt kinuski. Yhdistä kinuskivaahto kevytvispiin ja pursota muffinssien päälle.

 

Gluteeniton suklaakakku

Tadaa! Tässäpä teille huikean suklaakakun ohje, jonka olen aikanaan saanut tuosta ihan meidän naapurista ihanalta Katja-ystävältäni. Mutakakku on aina ollut lemppareitani, mutta väkisinkin sitä alkaa kaivata jotain uutta, kun on ensin tehnyt yhdellä ja samalla ohjeella mutakakkua usean vuoden ajan. Niinpä maistettuani tätä kakkua, etenkin sen gluteenitonta versiota jossa kaurajauho antaa makua ja hyvän koostumuksen, jäin lopullisesti koukkuun. Tämäkin kakku on tietynlainen mutakakku, aavistuksen vain ”sitkeämpi” ja jopa rouhea, sillä sokeria tulee niin runsaasti, että kakun koostumus on ihanan pureskeltava ja samaan aikaan mutakakkumaisen löysä. Vaikea selittää, joten suosittelen jokaista testaamaan ihan itse!

Pohja:

2 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g voita

2 tl leivinjauhetta

1 dl fariinisokeria

2,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja  (itse käytän Myllärin lilaa pussia)

3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta

50 g tummaa suklaata (tai variaatioita voi tehdä esim käyttämällä Pätkistä)

Vatkaa munat ja valkoinen sokeri vaahdoksi. Kaada joukkoon sulatettu, vähän jäähtynyt voi ja sekoita. Sekoita keskenään kaikki loput kuivat aineet (myös fariinisokeri) ja sekoita varovasti taikinaan. Kaada voideltuun vuokaan (22-24cm). Pilko suklaa ja painele palat taikinan päälle. Paista 150 asteessa 17-24 minuuttia. Kakku tulee jättää keskeltä aavistuksen raa’aksi, joten olethan tarkka paistoajan kanssa. Liian kypsä kakku ei toimi yhtä hyvin kuin hieman raaka!

Robottikakku mansikka-suklaatäytteellä

 

POHJA:

4 kpl (2 dl) kananmunia

2 dl sokeria

2 dl vehnä-perunajauhoja (esim 0,75dl vehnäjauhoja ja 1,25dl perunajauhoja tai puolet ja puolet

1,5 tl leivinjauhetta

Tee näin: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhoseosja leivinjauhe ja lisää varovasti sekoittaen munasokeriseokseen. Voitele ja korppujauhota kaksi vuokaa (18cm ja 10cm), kaada taikina niihin ja paista 175 asteessa. Kakut ovat valmiina kun puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Huomaa, että pienempi vuoka täytyy ottaa aiemmin pois uunista kuin isompi!

TÄYTE 1:

2 dl kuohukermaa

2-3 dl mansikoita

3 rkl mansikkahilloa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Tee näin: Vatkaa kerma. Survo haarukalla mansikoita. Sekoita kerma, mansikat, hillo ja kreemijauhe. Jätä täyte odottamaan jääkaappiin.

TÄYTE 2:

40 g voita tai margariinia

0,75 dl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

160 g maustamatonta tuorejuustoa

5-6 dl tomusokeria

Tee näin: Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekaisin vaniljasokerin kanssa. Lisää tuorejuusto, kaakaojauhe ja tomusokeri. Notkista vielä lopuksi täytettä maidolla.

KORISTELEMINEN:

2 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

3 pkt harmaata sokerimassaa

1 pkt mustaa sokerimassaa

1 pkt sinistä sokerimassaa

työskentelytarpeet: kaulin, tomusokeria, kolme hammastikkua, haarukka, lyijykynä, terävä veitsi ja erikokoisia pyöreitä ”muotteja” (itse käytin pursotuspäitä)

Tee näin: Leikkaa isompi kakku neljään samankokoiseen osaan ja pienempi kolmeen. Käytä kokoamisessa apuna kakkuvuokia ja anna kakkujen mielellään olla täytteineen vuoissa yön yli jääkaapissa ennen kuorrutetta. Kostuta maito-vaniljasokeriseoksella jokainen pohja ennen täytettä. Täytä vuorotellen mansikka- ja suklaatäytteillä.

Vatkaa kerma ja kuorruta kakut sillä. Kaulitse harmaa sokerimassa sopivan ohueksi (liian ohut repeää helposti) ympyräksi. Nosta isomman kakun päälle, taputtele kakun muotoiseksi ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Tee sama pienemmälle kakulle. Muotoile massasta koristeita painellen kynänpäällä, leikaten ympyröitä pursotuspäällä ja painellen reikiä haarukalla. Kädet ja takaosan kirjaimet kannattaa kiinnittää myös hammastikun pätkien avulla, jotta ne varmasti pysyvät, mutta muuten riittää vesikiinnitys.

1 2 3 4 5 6 7 … 35