Minean synttäreille halusin kokeilla jotain uutta reseptiä, joka ei jo ennestään ole ollut meillä jokatoisissa juhlissa. Ystävä vinkkasi keikautetusta kinkkukakusta, jossa maku on hyvin lähelle voileipäkakkua, mutta aavistuksen kevyempi, kun pintaa ei ole kuorrutettu tuorejuustolla tai majoneesilla. En ole niinkään voileipäkakkujen rakastaja, mutta tästä kyllä tykkäsin! Koristelutkin sai supersimppelisti kivan näköisiksi eikä kakun tekemiseen mennyt kovinkaan kauaa.

Netistä en löytänyt haluamani kaltaista valmista ohjetta, joten sovelsin itse, ja seuraavaan versioon laittaisin vielä tuplamäärän leipää (lisätty ohjeeseen). Laittakaahan resepti talteen, ja kokeilkaa kun seuraavan kerran mietitte helppoa suolaista tarjottavaa.

KEIKAUTETTU KINKKUKAKKU

noin 400g ruisvuokaleipää (tai melkein mitä tahansa ruisleipää/limppua)

vajaa 1dl maitoa

400g (2prk) ruohosipulituorejuustoa

1 punainen paprika

vajaa 1prk sinappikurkkusalaattia

2,5dl vispikermaa

300g voileipäkinkkua siivutettuna pieniksi

5 liivatetta

koristeluun salaattia, tomaattia ja viinirypäleitä

Vuoraa irtopohjavuoka (24cm) kelmulla. Vatkaa vispikerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, kuutioitu paprika, kurkkusalaatti ja kinkku. Liota liivatelehtiä noin 10min kylmässä vedessä. Kiehauta 2-3rkl vettä ja kaada vesi kuivaksi puristettujen liivatteiden joukkoon. Kaada liivate-vesiseos ohuena nauhana tuorejuusto-kermaseokseen.

Kaada puolet täytteestä vuokaan, kasaa päälle leipäkerros (leikkaa leivistä ensin reunat pois) niin että täyte peittyy, ja kostuta leivät maidolla. Kaada vielä loput täytteet leipien päälle, ja laita lopuksi toinen kerros leipää. Taittele kelmut kakun päälle ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Kumoa kakku ennen tarjoilua tarjoiluastialle salaatinlehtien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.